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玉米小饼子的制作方法

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人做过这道菜

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慧子爸

我小的时刻,住在屯子子。

那时,家家户户都是用大年夜锅做饭,锅底下烧的是柴草。

昔时,屯子子还不富饶,地瓜和玉米是主要食品。

玉米怎么吃呢?便是把玉米面做成饼子(我们那里叫烀饼子),把锅烧热,围着锅傍边贴一圈。

很多时刻,是锅里还熬着菜,当然不是那些一煮就烂的菜,多是扁豆、土豆什么的。

以前若干年了,那饼子的味道,总也忘不了。

那天,在屯子子的亲戚送给我一小袋玉米面,望见此物,我一下来了要做玉米饼子的欲望。

用料

玉米面

210克

面粉

60克

酵母粉

2.5克

110克

适量

玉米小饼子的制作措施的做法

和面。把玉米、通俗面粉混杂在一路,酵母粉用温水化开,一边搅拌一也加酵母水,并抓揉成形。

发酵。面亲睦后,放在合适的温度下发酵。我是放在和面机里发酵了一个小时。和日常平凡发面一样。

做饼子。面发好后,再略一揉搓,分成小块。我分了6个,不到50克1个。把小面块拿在手里(为防止粘手,可戴上一次性手套),团成圆形,再压扁。

上锅。锅烧热,倒少许油。油热后,把按压好的小饼子轻轻放到锅里。建议压扁后不要放到案子上,那样再拿起时轻易破裂。

烙制。放锅里后,不要顿时翻动。小火,两三分钟后,望见边缘起嘠渣了,用铲子挪动一下,不用翻面。

倒入开水,略低于饼子。火可开大年夜些。

锅里快没有水时,改小火。

这时,不要走开,听锅里的吱拉声,徐徐变小,快不吱拉时关火。

关火后,不要急速揭锅盖。待五分钟后再出锅。

小贴士

1、用平底锅烙制。

2、用料的量可以根据必要增减。我用的量,是由于我的锅就那么大年夜。

3、我在“小红书”有更多的美食先容,爱好的,去关注哦。我在小红书的名字是“慧子爸”。

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